Chiaretto Classico DOC Anfora

Termőhely:

Bardolino Classico borrégió, a Garda-tó keleti partján. Termőföldjét tekintve morénás dombok, gleccserek által szállított és lerakódott sziklás-törmelékes talaj.

Szőlő fajták: 

70% Corvina, 30% Rondinella

Feldolgozás és érlelés:

A szőlőfürtök kézi szürettel, gondos válogatással kerülnek feldolgozásra, kizárólag az optimális érettségi állapotban lévő fürtök kiválasztásával. A szőlőt 15 kg-os ládákban szállítják a feldolgozóba. A fürtökről a kocsányt eltávolítják, majd 24 órás, alacsony hőmérsékleten történő héjon áztatás (maceráció) következik. Ezt követi a szőlő gyengéd préselése, majd az ülepítés korszerű dekantálási eljárással történik. Az alkoholos erjedés ezt követően veszi kezdetét. Az erjedést követően a bor finomseprőn, azaz az erjedés során keletkezett természetes élesztőkkel együtt agyag amforákba kerül. Az érlelés a pincében, szabályozott hőmérsékleten történik 12 hónapon keresztül.

Szín:

Élénk, ragyogó világos rózsaszín árnyalat, finom púderes tónusokkal.

Illat:

Elbűvölő, karakteres illatvilág, amely kezdetben vulkanikus kőzetre emlékeztető ásványos jegyekkel nyit, majd fehér húsú gyümölcsök – különösen őszibarack – aromái bontakoznak ki, finom bodzavirágos árnyalatokkal kiegészülve.

Íz:

Száraz, sós karakterű bor, intenzív ásványossággal, amely üde, friss érzetet biztosít a kortyban.

Ajánlás:

Kiváló választás aperitifként, valamint remekül harmonizál tavi és folyami halételekkel, lágy, enyhén édeskés sajtokkal — és természetesen a legjobb társaságban az igazi.

Alkohol: 

13%

Recept ajánlás:

Spenótos-ricottás Wellington lazac aszalt paradicsomos burgonyapürével