Recioto della Valpolicella DOCG Classico

Termőhely: 

Valpolicella Classico borrégió, Veneto megye, Verona északi dombjai, nyugatról Bardolino, keletről Soave borrégióval határolva. Termőföldjét tekintve törmelékes, mészkő-márgás, valamint bazaltos-üledékes vörös-barna talaj.

Szőlő fajták:

60% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella

Feldolgozás és érlelés:

A Valpolicella Classico DOCG domboldalak legszebb fürtjeit kézzel válogatják, majd kisebb ládákba helyezve aszalják a megfelelően magas cukor-, extrakttartalom-, aroma- és glicerin- koncentráció elérése érdekében. A szőlőt 3 hónapig szárítják, majd hagyományos héjon erjesztés következik lassú macerációval. Amikor a must még édes, a fermentációt többszöri fejtéssel megállítják. A végeredmény tölgyfahordókban, valamint francia barrique hordókban érlelődik.

Szín: 

Mély rubinvörös.

Illat:

Intenzív és elegáns, friss málna, meggy, ibolya és rózsa illatjegyekkel, finom fűszeres árnyalatokkal.

Íz:

Kellemesen édes, friss és bársonyos, piros bogyós gyümölcsökkel, enyhe fűszerességgel és mandulás lecsengéssel.

Ajánlás:

Csúcskategóriájú, rendkívüli odafigyeléssel készült édes vörös luxusbor, régiójának ékköve, alkalmas kiemelten hosszú idejű tárolásra, 13-14°C-os tárolási hőmérsékleten évtizedek után is tökéletesen alkalmas fogyasztásra, vélhetően legszebb arcát 10 és 20 éves kora között mutatja 15-16°C-os hőmérsékleten szervírozva. Ételpárosítás szempontjából javasolt étcsokoládés desszertekhez, például brownie, vagy szuflé fogyasztani, illetve mandulás, mogyorós édességekkel is kiváló összhangot alkot. Elegáns és bevett gyakorlat kék penészes sajtokkal fogyasztani.

Alkohol: 

14.0%

Kiemelt elismerések:

Annuario dei Migliori Vini Italiani 87/99
I Vini di Veronesi 2 csillag
Gambero Rosso 1 Bichieri
ViVino Top 4% of all wines in the world
ViVino 4.2