A Valpolicella név hallatán a borrajongók szíve mindig megdobban – nem véletlenül. Ez a Veronához közeli, dombos vidéken elterülő, történelmi borvidék nemcsak Olaszország, hanem az egész világ egyik legismertebb vörösbor-termő területe. Itt születnek a híres Valpolicella Classico, Ripasso és Amarone borok, amelyek hűen tükrözik a régió egyedi karakterét, évszázados hagyományait és modern eleganciáját.
Terroir – Egy régió három arca
Valpolicella három alrégióból áll: Valpolicella Classico, Valpantena és Valpolicella Orientale. Ezek a területek a Lessini-hegység déli lejtőin húzódnak, északról az Alpok védik őket, míg dél felől a Pó-síkság biztosítja a melegebb áramlatokat. Ez a különleges mikroklíma kiválóan alkalmas a vörösborszőlő-fajták termesztésére.
A talajviszonyok változatosak: a Classico zónában vulkanikus és mészköves altalaj dominál, amely eleganciát és komplexitást kölcsönöz a boroknak; a Valpantena völgye hűvösebb, kiegyenlítettebb éghajlatú; míg a keleti, Orientale rész melegebb és termékenyebb, így gazdagabb, bujább borokat ad.
Helyi szőlőfajták – A Valpolicella szíve
A régió borai jellemzően házasításból készülnek, főként az alábbi fajtákból:
-
Corvina Veronese – a gerinc, eleganciát és illatot ad
-
Rondinella – szín, struktúra és megbízhatóság
-
Molinara – savgerinc és frissesség
-
Ezen kívül megjelenhet a Corvinone, Oseleta, Croatina is, különösen a komolyabb tételekben
Valpolicella DOC – A mindennapok vörösbora
A Valpolicella DOC borok könnyedek, gyümölcsösek, fiatalos karakterűek, általában acéltartályban készülnek, és friss, meggyes, cseresznyés aromák jellemzik őket. Ezek a borok kiváló kísérői a hétköznapi ételeknek: tésztáknak, húsos előételeknek.
Valpolicella Ripasso DOC – A hidat képező stílus
A Ripasso módszer lényege, hogy a már kierjedt Valpolicella bort újraerjesztik az Amarone (vagy Recioto) préselés után visszamaradt héján. Ez az eljárás dúsabb színt, testesebb szerkezetet és mélyebb ízvilágot eredményez.
A Ripasso borok az Amarone és a klasszikus Valpolicella között helyezkednek el: gazdagabbak, mint a sima DOC, de frissebbek és alacsonyabb alkoholtartalmúak, mint az Amarone.
Amarone della Valpolicella DOCG – A száraz „passito”
Az Amarone a régió ikonikus bora. A szőlőt (Corvina, Corvinone, Rondinella) szüret után több hónapig aszúsítják (szellőztetett padlásokon), majd kíméletesen préselik és hosszú ideig erjesztik, hordóban érlelik. Az eredmény egy magas alkoholtartalmú, gazdag, sűrű, bársonyos textúrájú vörösbor, amelynek ízvilágában aszalt gyümölcsök, fűszerek, csokoládé és dohány jelenik meg.
Recioto della Valpolicella DOCG – Az édes testvér
A Recioto ugyanabból az aszúsításos eljárásból születik, mint az Amarone, de a kierjesztést korábban megállítják, így természetes maradékcukrot tartalmaz. Gazdag, édes vörösbor, amely desszertekhez, kéksajtokhoz és különleges alkalmakhoz illik.
Ripasso vs. Amarone – A fő különbségek
| Jellemző | Ripasso | Amarone |
| Eljárás | Másodlagos erjesztés a héjon | Aszúsított szőlőből készült |
| Alkoholtartalom | Közepes (~13,5–14,5%) | Magas (~15–16,5%) |
| Stílus | Testes, de friss | Masszív, sűrű, komplex |
| Aroma | Szilva, cseresznye, enyhe fűszer | Aszalt gyümölcs, csokoládé, dohány |
| Érlelés | Közepes idő, gyakran hordóban | Hosszú (2–4 év hordóban, palackban) |
| Párosítás | Vörös hús, tészta, vadételek | Érlelt sajt, sült hús, meditációs bor |
Zeni Valpolicella borai – A hagyomány tisztelete, modern stílusban
A Zeni pincészet Valpolicella borai a családi örökség és innováció tökéletes egyensúlyát mutatják be:
-
Zeni Valpolicella Ripasso Superiore DOC – közepesen testes, szilvás, fűszeres jegyekkel, finom tanninnal. Vörös húsokhoz, sült ételekhez kiváló.
-
Zeni Amarone della Valpolicella Classico DOCG – mély rubinszín, intenzív aszalt gyümölcsös, kakaós aromák, selymes korty, hosszú lecsengés. Ünnepi fogásokhoz, érlelt sajtokhoz, meditációhoz is tökéletes.
