Kevés borvidék vált olyan gyorsan világhírűvé, mint a Prosecco otthona Északkelet-Olaszországban. A Veneto régióhoz tartozó Treviso tartomány és a dombos Valdobbiadene környéke ad otthont a Glera szőlőfajtának, amelyből a világ egyik legismertebb és legnépszerűbb habzóitala készül. De mitől olyan különleges ez a vidék, és mi húzódik a buborékok mögött?
Treviso – a Prosecco gerince
Treviso nemcsak történelmi város, hanem a Prosecco DOC terület szíve is. A sík- és dombvidékek váltakozása, a tengerszint közeli fekvéstől az enyhe emelkedőkig terjedő terroir kiváló feltételeket biztosít a Glera szőlő számára. A folyók – mint a Piave – és az Adriai-tenger közelsége enyhítik a nyári hőséget, miközben az Alpok előhegyei éjszakánként lehűtik a levegőt, így a szőlő megőrzi frissességét, savszerkezetét.
Treviso termőterületei közé tartozik számos DOC-besorolású zóna, amelyek közül sok magas színvonalú, de még nem DOCG státuszú. Itt készülnek a könnyed, friss, virágos és jól iható Prosecco tételek – különösen Extra Dry és Brut stílusban.
Valdobbiadene – a DOCG koronája
Ha Treviso a Prosecco szíve, akkor Valdobbiadene és Conegliano a lelke. Ez a két kisváros, valamint a köztük elhelyezkedő meredek dombvidék alkotja a Prosecco Superiore DOCG zónát, amely a legmagasabb minőségi besorolást jelenti.
A dombok itt valóban lenyűgözőek: a szőlőültetvények 50–500 méteres magasságban, néha 45°-os lejtőkön helyezkednek el, ahol kizárólag kézzel lehet szüretelni. Az ilyen művelési forma idő- és munkaigényes, de az eredmény magáért beszél. A Valdobbiadene Prosecco Superiore borok komplexebbek, ásványosabbak, és hosszabb lecsengésűek, mint a síkvidéki társaik. A csúcs a híres Cartizze dűlő, ahol a terroir különlegessége rendkívüli koncentrációt és eleganciát eredményez.
Mikroklíma és talaj – a buborékok mögötti terroir
A Prosecco régió klimatikus és geológiai változatossága az egyik legfontosabb tényező, amely a borok karakterét meghatározza. A dombvidéken mészkő, agyag és morénás üledék váltakozik, míg a síkságokon inkább kavicsos, homokos altalaj található. A dombok magasabb fekvésén a nappali meleg és az éjszakai hűvös közti kontraszt fokozza az aromák kialakulását és megőrzi a savakat – ez adja a Prosecco borok légies, mégis határozott karakterét.
