Az olasz borászatban az IGT, DOC, DOCG, Classico és Superiore megjelölések a borok eredetvédelmére és minőségi besorolására szolgálnak. Ezek segítenek a vásárlóknak eligazodni a borok között, és garantálják a termék származását és minőségét.

IGT (Indicazione Geografica Tipica)

Az „földrajzi jelzéssel ellátott” borok kategóriája, amely rugalmasabb szabályozást enged a borászatoknak. Az IGT borok egy meghatározott régióból származnak, de nem kell olyan szigorú előírásoknak megfelelniük, mint a DOC vagy DOCG boroknak. Ez lehetőséget ad a borászoknak a kreatívabb házasításokra és új technológiák kipróbálására. Példa: Corvar IGT Rosso Veronese (Super Tuscan borok egy része is ebbe a kategóriába esik).

DOC (Denominazione di Origine Controllata)

A „kontrollált eredetmegjelölés” azt jelenti, hogy a bor egy meghatározott földrajzi területről származik, és szigorú előírások szerint készül. A szőlőfajták, az érlelési idő és az alkoholtartalom is szabályozott. Példa: Lugana DOC

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

Ez a legmagasabb olasz borosztály, amely a DOC kategóriánál is szigorúbb ellenőrzést jelent. A borokat kóstolóbizottság vizsgálja, és csak a legjobb minőségű tételek kapják meg ezt a címet. Példa: Amarone della Valpolicella DOCG.

Classico

Azt jelöli, hogy a bor egy adott borvidék legrégebbi, történelmileg is elismert területéről származik. Ezek a borok általában koncentráltabbak és karakteresebbek, mivel a legjobb fekvésű dűlőkből származó szőlőből készülnek. Példa: Soave Classico DOC

Superiore

Ez a megjelölés arra utal, hogy a bor magasabb alkoholtartalommal és hosszabb érleléssel készült, így gazdagabb, komplexebb ízvilágot kínál. Gyakran DOC vagy DOCG borok különlegesebb változatát jelenti. Példa: Bardolino Superiore DOCG

Az Amarone della Valpolicella DOCG Olaszország egyik legikonikusabb és legkülönlegesebb vörösbora, amely a Valpolicella régióból származik. A bor különlegessége az egyedülálló Appassimento eljárásban rejlik, amely során a szőlőt több hónapon át aszalják, hogy koncentráltabb cukor- és aromatartalommal rendelkezzen. Az Amarone borok mindig testesek, magas alkoholtartalommal (általában 15-16% fölött), és rendkívül gazdag, komplex ízvilággal rendelkeznek.

Az Amarone borok különösen exkluzívak, mivel hosszú érlelési időre van szükségük, és a termelésük idő- és munkaigényes.

Miért különleges a Zeni Amarone della Valpolicella DOCG?

A Zeni Amarone della Valpolicella DOCG Barriques az egyik legkülönlegesebb tétel a Zeni borászat kínálatában, és egy igazi luxusbor, amelyet kizárólag a legjobb évjáratokban készítenek.

🔹 Szőlőfajták: Corvina, Corvinone, Rondinella – ezek a klasszikus Valpolicella fajták, amelyek mély, gazdag ízeket adnak a bornak.

🔹 Appassimento technika:

A szőlőt gondosan válogatják, majd 3-4 hónapig szárítják jól szellőző helyiségekben.

Ez a folyamat koncentrálja a szőlő cukor- és aromatartalmát, ami gazdagabb, mélyebb bort eredményez.

🔹 Erjesztés és érlelés:

A szárított szőlőt kipréselik és hosszú, lassú erjesztési folyamat következik alacsony hőmérsékleten, hogy a bor megőrizze kifinomult aromáit.

Az érlelés kis francia tölgyfahordókban (barrique) történik 3-4 évig, amely még összetettebbé és elegánsabbá teszi a bort.

Ezután palackban további érlelést kap, mielőtt forgalomba kerül.

🔹 Ízvilág és stílus:

Illat: Intenzív, érett fekete gyümölcsök (aszalt szilva, fekete cseresznye), étcsokoládé, dohány és édes fűszerek (vanília, fahéj) jelennek meg.

Íz: Gazdag, telt, bársonyos tanninokkal és hosszú, elegáns lecsengéssel. A hordós érlelésnek köszönhetően finom füstös és fűszeres jegyek is felfedezhetők.

Alkoholtartalom: Magas (15-16% körül), de kiváló egyensúlyban van a bor testességével és savtartalmával.

🔹 Miért luxusbor?

Korlátozott mennyiségben készül, csak a legjobb szőlőkből és évjáratokból.

A hosszú érlelési folyamat és a prémium tölgyfahordós technika még kifinomultabbá teszi.

A gazdag, komplex aromák és az évtizedekig eltartható potenciál miatt gyűjtők és borkedvelők számára is különösen értékes.

Mikor és hogyan érdemes fogyasztani?

✅ Ételpárosítás: Tökéletes steakekhez, vadételekhez, érlelt sajtokhoz vagy akár egy exkluzív, meditációs borként is élvezhető önmagában.

✅ Fogyasztási hőmérséklet: 18-20°C, érdemes fogyasztás előtt 1-2 órával dekantálni, hogy teljesen kibontakozzanak az ízei.

✅ Érlelési potenciál: Egy ilyen minőségű Amarone évtizedekig eltartható, és az idő múlásával még komplexebbé válik.

Az olasz Ripasso technológia a Valpolicella borvidék egyik legkülönlegesebb borkészítési eljárása, amely egyfajta híd a könnyedebb Valpolicella borok és az intenzív, gazdag Amarone között. A „Ripasso” szó jelentése „újra átengedve”, amely pontosan leírja az eljárás lényegét: a fiatal Valpolicella bort az Amarone készítése után visszamaradt száraz szőlőhéjakon és seprőn erjesztik újra.

Ez a folyamat nemcsak mélyebb színt és gazdagabb ízeket ad a bornak, hanem növeli az alkoholtartalmát és komplexitását is. A Valpolicella Ripasso borok így testesebbek, strukturáltabbak és aromásabbak, mint a klasszikus Valpolicella borok, de még mindig frissebbek és könnyedebbek, mint az Amarone.

Mi a különbség az Amarone és a Valpolicella Ripasso között?

1. Elkészítési mód

Amarone: A szőlőt szüret után hónapokig szárítják (appassimento), így az erjedés után egy gazdag, magas alkoholtartalmú bor születik.

Valpolicella Ripasso: Egy fiatal Valpolicella bort érintenek újra az Amarone készítéséből visszamaradt szőlőhéjakkal, amelytől mélyebb színt, testesebb szerkezetet és komplexebb aromákat kap.

2. Testesség és ízvilág

Amarone: Nagyon testes, intenzív aszalt gyümölcsös, csokoládés, dohányos jegyekkel, magas alkoholtartalommal (15-16%).

Valpolicella Ripasso: Közepesen testes, piros gyümölcsös, enyhén fűszeres, kevésbé tanninos és alacsonyabb alkoholtartalmú (13-14%).

3. Fogyasztás és párosítás

Amarone: Elegáns, hosszú érlelésre alkalmas luxusbor, amely különleges alkalmakra és erőteljes ételekhez (steakek, vadételek, érlelt sajtok) illik.

Valpolicella Ripasso: Könnyebben fogyasztható, sokoldalúbb ételpárosításra alkalmas, például tésztafélékhez, szárnyasokhoz vagy közepesen érlelt sajtokhoz.

A Valpolicella Ripasso tehát egy kiváló kompromisszum, amely egyesíti az Amarone mélységét és a Valpolicella frissességét – így tökéletes választás azoknak, akik egy gazdag, mégis jól iható vörösbort keresnek.

1. Évszázados kultúra és életérzés

A Garda-tó partján született borok nem csupán italok – egy életérzés, egy hangulat, egy utazás az olasz dolce vita világába. Itt minden korty egy pillanatnyi kiszakadás a hétköznapokból, ahol a természet, a kultúra és a tradíciók összefonódnak, hogy valami igazán különleges szülessen.

2. Egyedülálló mikroklíma, tökéletes harmónia

Ez a vidék az egyik legvarázslatosabb hely az olasz borászat térképén. A tó hatalmas víztömege egyedülálló mikroklímát teremt: a napfényben fürdő lankák, a hűsítő szellő és az Alpok védelme mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a szőlő itt lassabban érjen, gazdagabb aromákat, kifinomult savakat és tökéletes egyensúlyt kapva. Az eredmény? Elegáns, friss és kifinomult borok, amelyek minden kortyban a Garda-tó könnyedségét és vibráló energiáját idézik meg.

3. Nem "csak" borokról beszélünk, történetekről és műalkotásokról

A Garda-tó borai nemcsak egy pohár bor élvezetéről szólnak – egy életstílust képviselnek. Egy csillogó Lugana vagy egy karakteres Bardolino elfogyasztása olyan, mintha egy nyári estén ülnél egy tóparti teraszon, egy könnyed szellő simogatná az arcodat, és a nap lassan lebukna a hegyek mögött. Nem kell ott lenned, hogy átéld – elég egy pohár, és máris a Garda-tó partján találod magad.

A Zeni termékek kizárólagos magyarországi forgalmazója a Cavallino Trattoria Kft. által üzemeltetett Cavallino Étteremben a legtöbb Zeni bor megtalálható és megkóstólható.