A Glera szőlőfajta ma már szinte teljes egészében a Prosecco névvel forrt össze. Ez az ősi északolasz fehérszőlő adja a világ egyik legnépszerűbb habzóborának, a Prosecconak a karakterét. Bár a név modernkori története vitákkal és újraszabályozással is tarkított, a Glera szőlő borászati jelentősége, aromatikus eleganciája és fogyasztóbarát jellege megkérdőjelezhetetlen.
Történelem – a név és a fajta útja
A Glera szőlőt eredetileg magáról a borról nevezték el: Prosecco, amely egy kis faluról (Prosecco di Trieste) kapta a nevét, ahol a fajta már a római idők óta jelen van. A fajta korábban Prosecco néven futott, de mivel az EU-ban a borászati elnevezéseket védeni kezdték, 2009-től hivatalosan Glera lett a fajta neve, hogy a Prosecco DOC és DOCG megjelölés kizárólag a borvidékhez kapcsolódjon.
Genetikai szempontból a Glera egy ősi, Északkelet-Olaszországból származó fajta, amely hosszú időn át helyi jelentőségű volt, míg a 20. század második felétől a Prosecco népszerűségével együtt világszintű elismertségre tett szert.
Termőterület és terroir
A Glera elsősorban Veneto és Friuli-Venezia Giulia régiókban terem, legfontosabb központja Treviso tartomány, különösen Conegliano és Valdobbiadene között húzódó dombvidék. Itt a szőlőtőkék meredek lejtőkön kapaszkodnak meg, mészköves és morénás talajon, a Dolomitok hűvös lehelete és az Adria enyhítő hatása között. Ez az egyedi mikroklíma ideális a savak megőrzésére, ami a Glera frissességének egyik kulcsa.
A DOCG státuszú területeken – például Valdobbiadene Superiore és Cartizze – különösen aprólékos művelést alkalmaznak, sokszor kézi szürettel és hozamkorlátozással, így a Glera szőlőből prémium habzóbor készíthető.
Stílus és ízprofil
A Glera borok – különösen pezsgő formában – a következő tulajdonságokat mutatják:
-
Világos szalmasárga szín, finom, tartós gyöngyözéssel
-
Frissítő savak, közepes test
-
Illatban: zöldalma, körte, őszibarack, akácvirág, citrus, néha körtés-gyógynövényes lecsengéssel
-
Ízben: könnyed gyümölcsösség, enyhén édeskés, mégis üde és harmonikus
A Glera kiválóan mutatja meg magát a Charmat-módszer (autoklávos erjesztés) során, mivel a gyors másodlagos erjesztés kiemeli gyümölcsösségét és illatintenzitását.
Érdekességek
-
A Glera szőlőből nem csak pezsgőt, hanem csendes fehérborokat is készítenek, bár ezek ritkábbak és főként a helyi piacokon jelennek meg.
-
A Prosecco forgalma 2023-ban átlépte az évi 600 millió palackot – túlnyomó többségében Glera szőlőből készült.
-
A fajta sajátossága, hogy nem bírja a hordós érlelést – karaktere frissességen, nem a mélységen alapul.
-
A DOCG Cartizze dűlő a Glera „Grand Cru” területe, ahol a palackonkénti ár is a legmagasabb.
Gasztronómiai ajánlás
A Glera-alapú Prosecco borok fantasztikus aperitifként szolgálnak, de kiválóan párosíthatók könnyű előételekkel, nyári salátákkal, halakkal, tenger gyümölcseivel, valamint kecskesajtokkal, gyümölcsös desszertekkel is. Brut vagy Extra Dry változatai különösen jól állnak karakteres olasz sonkákhoz, bruschettákhoz és spárgás ételekhez.
