Ha létezik fehérbor, amely hűen tükrözi származásának karakterét, az kétségtelenül a Soave. Ez az olasz klasszikus nemcsak a pohárban, de a történetében is különleges: a Veneto régió keleti részén, Veronától néhány kilométerre fekvő, mesés dombvidéken születik, ahol a vulkanikus talaj és a hűvös szellők különleges harmóniában segítik a szőlő nemesedését.
A Soave borok szíve: Garganega
A régió fő szőlőfajtája a Garganega, amely finom, virágos illatú, mandulás, citrusos jegyekkel bíró borokat ad. A jó minőségű Soave borok gyakran ásványosak, struktúrájuk elegáns, és szépen öregszenek – néhány tétel akár 5–10 éves korában is meglepően friss marad.
Terroir
A Soave borrégió egyik legmeghatározóbb karakterjegye a talaj, amely döntő szerepet játszik a borok eleganciájában és komplexitásában. A régió két fő talajtípusa különböző stílusú borokat eredményez, és ezek jól kivehetők a pohárban is.
Soave DOC – síkság és változatosság
A Soave DOC az eredetvédett terület tágabb, 6 500 hektáros kiterjesztése, amely magában foglalja a síkvidéki ültetvényeket is, elsősorban a város körüli alföldeken. Ezeken a területeken a talaj jellemzően:
-
agyagos vagy mészköves, néhol kavicsos szerkezetű
-
jó vízmegtartó képességgel bír, kevésbé szellős
-
kevésbé ásványos, mint a hegyvidéki részek
A Soave DOC borai általában könnyedebbek, gyümölcsösebbek, virágosabb karakterűek. Frissítő, jó ivású borok, amelyek elsősorban fiatalon fogyasztva élvezhetők. Kiválóak mindennapi fogyasztásra, tenger gyümölcseihez, salátákhoz, előételekhez.
Soave Classico DOC – a dombok szívében
A Soave Classico DOC a történelmi borvidék szíve, amely csupán mintegy 1 500 hektárnyi területet foglal magában. Ide tartoznak a legrégebbi, dombos fekvésű szőlőültetvények Soave és Monteforte d’Alpone települések körül.
A Classico zóna különlegessége a vulkanikus eredetű talaj, amely a következő jellemzőkkel bír:
-
bazalt, vulkáni kőzet, tufás altalaj – magas ásványianyag-tartalommal
-
kiváló vízelvezetés, ami mélyre hatoló gyökérzetet eredményez
-
szellős, hűvösebb mikroklíma – ideális a savak megőrzéséhez
A Soave régió klímája mérsékelt-kontinentális, a Lessini-hegység és az Adige-folyó közelsége miatt kiegyenlített. A nyarak melegek, a telek viszonylag enyhék, és a dombvidéki fekvésekben gyakran megjelennek az éjszakai lehűlések, amelyek segítenek megőrizni a szőlő frissességét.
Ez a terroir sokkal strukturáltabb, összetettebb borokat eredményez, amelyekben az ásványosság, élénk savszerkezet és komplex aromatika dominál. A Classico borok gyakran hosszabb érlelésre is alkalmasak, és a legszebb tételek akár tíz évig is fejlődnek palackban.
A Zeni Soave Classico DOC – modern elegancia klasszikus gyökerekkel
A bardolinói Zeni családi pincészet Soave bora tökéletes példája annak, hogy egy fehérbor lehet friss, gyümölcsös, mégis mély karakterű és sokrétű. A Zeni Soave Classico DOC Garganega, Trebbiano és Chardonnay szőlőkből készül, melyeket hűtött erjesztéssel és acéltartályos érleléssel dolgoznak fel, megőrizve a szőlő eredeti aromatikáját.
Szín: Halvány szalmasárga
Illat: Friss citrusok, zöld alma, mandula és fehér virágok
Íz: Lendületes savak, élénk gyümölcsösség, sós-ásványos lecsengés
Ajánlás:
Tökéletes választás könnyű halételekhez, grillezett zöldségekhez, spárgás rizottóhoz vagy akár egy nyári salátához.
